Manter a qualidade e segurança dos frios e laticínios no supermercado é um desafio diário. Esses produtos são altamente perecíveis e qualquer erro no armazenamento pode gerar desperdício, prejuízo financeiro e até riscos para a saúde do consumidor.
Se você deseja evitar perdas e otimizar o estoque de frios e laticínios do Supermercado, confira 13 dicas essenciais para proteger esses produtos e garantir um armazenamento eficiente.
Quais são os principais desafios no armazenamento de frios e laticínios?
Os supermercados precisam lidar com diversos fatores que influenciam na conservação dos produtos refrigerados. Entre os principais desafios, destacam-se:
- Controle rigoroso da temperatura para evitar variações que comprometam a qualidade dos alimentos;
- Manutenção dos equipamentos de refrigeração para evitar falhas que possam gerar prejuízos;
- Evitar desperdícios devido ao prazo de validade curto desses produtos;
- A redução do consumo de energia sem comprometer a conservação dos alimentos.
Agora que você já conhece os desafios, confira as melhores estratégias para proteger os estoques de frios e laticínios do supermercado.
Dicas para proteger estoques de frios e laticínios do supermercado
Armazenar frios e laticínios da maneira correta faz toda a diferença para manter a qualidade dos produtos e evitar perdas. Veja as melhores práticas para garantir um estoque seguro e eficiente.
- Mantenha a temperatura ideal para cada produto
Cada tipo de frio e laticínios exige uma temperatura específica para garantir sua conservação. Produtos como queijos e iogurtes devem ser armazenados entre 1°C e 4°C , enquanto carnes frias precisam de temperaturas ainda mais baixas.
- Faça um monitoramento constante de refrigeração
Acompanhar a temperatura dos refrigeradores ao longo do dia evita que falhas passem despercebidas. Instalar sensores ou registradores de temperatura pode ajudar no controle e na prevenção de problemas.
- Organize o estoque conforme a validade dos produtos
O método PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) deve ser aplicado para evitar desperdícios. Os produtos com prazo de validade mais próximo deverão estar sempre na frente para serem vendidos primeiro.
- Utilize prateleiras adequadas para otimizar a circulação de ar
Evite empilhar produtos de forma que impeçam a circulação do frio no refrigerador. O ideal é utilizar prateleiras vazadas e garantir espaço suficiente entre os produtos para manter a temperatura uniforme.
- Verifique a colocação das câmaras frias e frigoríficos
Vedações desgastadas nas portas de câmaras frias e refrigeradores comprometem a eficiência de refrigeração e aumentam o consumo de energia.
- Instale cortinas de ar ou barreiras plásticas nos refrigeradores
Cortinas de ar ou barreiras plásticas ajudam a evitar a troca de temperatura sempre que os refrigeradores estiverem abertos. Isso reduz a sobrecarga dos equipamentos e mantém os produtos armazenados corretamente.
- Evite abrir os refrigeradores com frequência desnecessária
Cada vez que a porta de um refrigerador é aberta, a temperatura interna pode oscilar, comprometendo a conservação dos produtos. Treine uma equipe para abrir os equipamentos apenas quando necessário.
- Mantenha uma higiene rigorosa nos estoques
Frios e laticínios são produtos sensíveis à contaminação. Por isso, é essencial manter uma rotina de higienização em refrigeradores, câmaras frias e prateleiras para evitar acúmulo de bactérias e mofo.
- Utilize mantas térmicas no telhado para reduzir a variação de temperatura
O isolamento térmico do supermercado pode impactar diretamente a conservação dos produtos refrigerados. O uso de manta térmica no telhado reduz a absorção de calor, mantendo a temperatura interna mais estável e evitando o consumo de energia dos equipamentos de refrigeração.
- Separe frios e laticínios de outros produtos no estoque
Jamais armazene frios e laticínios próximos a produtos que podem liberar odores fortes ou gerar contaminação cruzada. Mantenha um setor exclusivo para esses itens garantir mais segurança alimentar.
- Treine os funcionários para manusear corretamente os produtos refrigerados
Uma equipe bem treinada sabe como armazenar os produtos da forma correta e evitar desperdícios. Invista em capacitação sobre controle de temperatura, higiene e organização do estoque.
- Substitua refrigeradores antigos por equipamentos mais eficientes
Geladeiras e câmaras frias muito antigas podem consumir energia excessiva e ter menor eficiência na refrigeração. Considerar substituir por modelos mais modernos e com tecnologia de economia energética.
- Faça um planejamento de compras com base na demanda real
Evitar excessos no estoque é essencial para reduzir perdas. Utilize um sistema de controle de vendas para comprar apenas o necessário, ajustando os pedidos conforme a demanda.
Como a manta térmica no telhado pode melhorar a conservação dos produtos?
A manta térmica é um grande aliado no armazenamento de produtos refrigerados. Com a instalação desse material no telhado do supermercado, é possível:
- Reduzir a temperatura interna do ambiente, evitando sobrecarga nos equipamentos de refrigeração;
- Manter a temperatura Estável, evitando oscilações que prejudiquem a conservação dos produtos;
- Diminuir o consumo de energia, reduzindo os custos operacionais do supermercado.
Essa solução é especialmente útil em regiões quentes, onde o calor excessivo pode comprometer a refrigeração dos produtos.
Como garantir a eficiência dos equipamentos de refrigeração no supermercado?
Para garantir a eficiência dos equipamentos de refrigeração no supermercado, é essencial realizar manutenções preventivas regularmente,
Monitorar as temperaturas com sensores apropriados, garantir uma boa circulação de ar, controlar os níveis de umidade, adotar práticas que reduzam o consumo de energia e treinar os funcionários para entenderem a importância da manutenção e do uso correto dos equipamentos.
Manutenções preventivas permitem identificar problemas antes que se agravem, enquanto sensores de temperatura asseguram que os equipamentos operem nas faixas ideais, evitando desperdícios e mantendo a qualidade dos produtos.
Essas medidas em conjunto garantem que os equipamentos de refrigeração operem eficientemente, contribuindo para a sustentabilidade e economia no supermercado.
Conclusão
Armazenar frios e laticínios corretamente é essencial para garantir a qualidade dos produtos, evitar desperdícios e reduzir custos operacionais no supermercado. Monitorar a temperatura, manter os equipamentos em bom estado e investir em isolamento térmico são práticas fundamentais para proteger os estoques.
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